Canapés Frios e Canapés Quentes
Canapé (Aurélio):
¨espécie de sofá, com costas e braços¨.
Claudia Vasconcellos responde: "Mas canapé pode ser algo bem mais saboroso do que um sofá."
A mesma palavra é usada para definir pequenas e delicadas porções, de uma só mordida, no máximo duas. Os canapés eram preparados originalmente com a base de pão sem casca cortados com aro de diversos formatos e montados com patês e frios. Os mais prosaicos: salame, ricota. Os mais especiais: salmão defumado, patê de foie gras.
Evoluindo da base de pão, os canapés foram ao longo das décadas ocupando um local de maior destaque nas festas, recepções e cocktails. Com a evolução da gastronomia, nada mais natural que os canapés acompanhassem este processo e os chefs de cozinha e banqueteiros se sentissem desafiados a criar produtos cada vez mais especiais. Dos canapés de pão da década de 50 aos sticks da década de 90 muitas mudanças ocorreram nas cozinhas. Os tradicionais blinis ainda tem lugar mas hoje são feitos também de polenta. O caviar é sempre amado, mas a chef Roberta Sudbrack descobriu o caviar de quiabo em sua incrível cozinha contemporanea brasileira. Recentemente no casamento real, um dos canapés servidos pelo chef do Palácio de Buckingham, foi salada de caranguejo da Cornualha com ovos de codorna sobre blini de limão. Aliás esta é uma característica bem atual, o nome dos canapés. Dificilmente se encontra em um cardápio um nome simples como ¨canapé de salmão¨. A tendência atual é dar nome e sobrenome para cada canapé, tornando a leitura do cardápio um prazer antecipado do que virá pela frente.
Por que os canapés frios e quentes fazem parte da història do nosso buffet? Em 1999 um cliente telefonou para nós e perguntou: "Não pode mandar entregar só aqueles canapés?". Pode, e assim começamos a entregar.
As caixas vêm com 24 canapés e a quantidade mínima é de 4 caixas. Cobramos uma taxa de entrega de R$ 25,00 para Barra, São Conrado, Itanhangá, Jacarepaguá e Recreio. Para a Zona Sul cobramos R$ 35,00. Demais bairros, por favor consulte antes.
Os canapés frios devem ser conservados em geladeira até o momento de servir. Não aconselhamos congelar.
Os canapés quentes devem ser mantidos em geladeira e aquecidos em forno convencional por 10/ 15 minutos antes de servir. Os quentes aceitam congelamento. Por não terem nenhum conservante nem aditivo, aconselhamos congelar por no máximo 30 dias.
Veja em dicas a quantidade ideal de canapés para a sua festa.
Canapés Frios & Chips
por quilo
(minímo de 1kg)
Canapés Quentes
